আমাদের শুঁটকি

নরম শুঁটকি, তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়, কাঁটা কম। ভুনা আর ভর্তায় সবচেয়ে বেশি চলে। প্রথমবার শুঁটকি কিনলে এটা দিয়ে শুরু করতে পারেন।

লম্বা মাছ, মাংস বেশি। আলু-বেগুন দিয়ে ঝাল তরকারি বা শুকনা ভুনায় ভালো হয়। রান্নার আগে টুকরা করে ভিজিয়ে নিন।

ছোট সামুদ্রিক চিংড়ির শুঁটকি। শাক, ডাল বা ভর্তায় অল্প দিলেই ঘ্রাণ আসে। কিছু খোসা থাকতে পারে, হালকা ভেজে নিলে সহজে উঠে যায়।

পুঁটি মাছ মটকায় রেখে বানানো, গন্ধ কড়া। যারা চ্যাপা চেনেন তাদের জন্য। রসুন-মরিচ দিয়ে ভর্তা, বা পেঁয়াজ দিয়ে ভুনা।